Logo
Unioonpeedia
Side
Hankige see Google Play
Uus! Lae Unioonpeedia oma Android ™!
Lae alla
Kiiremini kui brauser!
 

Kokandus

Index Kokandus

Kokandus ehk kokakunst ehk kulinaaria on toidu valmistamisega seotud teadmistevaldkond ja tegevusharu.

72 suhted: Ahjupann, Armeenia köök, Aurutamine, À la carte, Balkani köök, Blanšeerimine, Earl Grey tee, Eesti köök, Flambeerimine, Frittimine, Gastronoomia, Gratineerimine, Grillimine, Gruusia köök, Hapendamine, Harilik sinilill, Hügieen, Hiina köök, Itaalia köök, Kambodža köök, Kapsaraud, Kastrul, Kauss, Käärimine, Külmutatud toit, Keetmine, Kiirtoit, Kirn, Kokanduse mõisteid, Kokaraamat, Kokk, Konserviavaja, Kreeka köök, Kulp, Kupatamine, Kutseharidus, Kutsekool, Läti köök, Lombardia köök, Magusus, Maitsestamine, Mate, Pann, Passeerimine, Põhjakääritamine, Pinnakääritamine, Pliit, Pošeerimine, Pott, Praadimine, ..., Prantsuse köök, Rahvusköök, Röstimine, Roheline tee, Saksa köök, Samovar, Söögipulgad, Sencha, Soolasus, Soome köök, Tallinna Teeninduskool, Tartu Kutsehariduskeskus, Tšehhi köök, Tee (jook), Toiduaine, Toiduainete konserveerimine, Toit, Toitude ja toiduainete loend, Toitumisteadus, Ungari köök, Uus Põhjala toit, Välitingimustes toiduvalmistamine. Laienda indeks (22 rohkem) »

Ahjupann

Ahjupann on vanaaegne piklik õõnes nõu (pann), milles tehti karaskit.

Uus!!: Kokandus ja Ahjupann · Näe rohkem »

Armeenia köök

Armeenia köök on Armeenia rahvuslik toidutraditsioon.

Uus!!: Kokandus ja Armeenia köök · Näe rohkem »

Aurutamine

Aurupott ja bambusest aurutamisnõu Aurutamine on kokanduses toidu  auruga töötlemine, nt veeaurus keetmise teel.

Uus!!: Kokandus ja Aurutamine · Näe rohkem »

À la carte

À la carte ('kaardi järgi') on restoranides toitude tellimine eraldi, valides menüüst.

Uus!!: Kokandus ja À la carte · Näe rohkem »

Balkani köök

Balkani köök on Balkani piirkonnale iseloomulikud kokandustraditsioonid.

Uus!!: Kokandus ja Balkani köök · Näe rohkem »

Blanšeerimine

Blanšeerimine (prantsuse keeles blanchir “valgendama”) on toiduainete (enamasti puu- ja köögiviljade, samuti mõnede kalaliikide) lühiajaline (mõnekümnest sekundist mõne minutini) töötlemine (nn "kuumehmatamine") keeva vee või auruga ning järgnev külma vee all kastmine keemisprotsessi kiireks peatamiseks.

Uus!!: Kokandus ja Blanšeerimine · Näe rohkem »

Earl Grey tee

Earl Grey on bergamotiõliga aromatiseeritud must tee.

Uus!!: Kokandus ja Earl Grey tee · Näe rohkem »

Eesti köök

Kama peavad eestlased üdini eestilikuks toiduks. Eesti köök on eesti toiduvalmistamise traditsioon.

Uus!!: Kokandus ja Eesti köök · Näe rohkem »

Flambeerimine

Banaani flambeerimine Flambeerimine on toidule valatud kange alkoholi süütamine.

Uus!!: Kokandus ja Flambeerimine · Näe rohkem »

Frittimine

Frittimine on glasuuride ja emailide valmistamise esimene etapp, mille käigus pulbersegu kuumutatakse kõrgel temperatuuril klaasjaks massiks.

Uus!!: Kokandus ja Frittimine · Näe rohkem »

Gastronoomia

Gastronoomia on õpetus, mis tegeleb hea toiduga (sh selle valmistamisega, siit ka vahel kasutatud termin toiduvalmistuskunst) ja toitumisega, hõlmab inimese toidukultuuri kõiki valdkondi.

Uus!!: Kokandus ja Gastronoomia · Näe rohkem »

Gratineerimine

Gratineerimine on juba keedetud või hautatud toidule värvi andmine ahjus tugevas kuumuses, soovitatavalt ainult pealtpoolt.

Uus!!: Kokandus ja Gratineerimine · Näe rohkem »

Grillimine

Grillimine on küpsetamine soojuskiirguse mõjul.

Uus!!: Kokandus ja Grillimine · Näe rohkem »

Gruusia köök

Gruusia köök on grusiinide toiduvalmistamise traditsioon.

Uus!!: Kokandus ja Gruusia köök · Näe rohkem »

Hapendamine

Hapendamine on toiduainete konserveerimise viis, mille puhul toiduaineid säilitatakse bakterite moodustatud hapete abil.

Uus!!: Kokandus ja Hapendamine · Näe rohkem »

Harilik sinilill

Harilik sinilill (Hepatica nobilis) on taimeliik tulikaliste sugukonnast sinilille perekonnast.

Uus!!: Kokandus ja Harilik sinilill · Näe rohkem »

Hügieen

Hügieen on arstiteaduse haru, mis käsitleb inimese tervist mõjustavaid tegureid ja abinõusid (eriti puhtuse tähtsust) tervise säilitamiseks.

Uus!!: Kokandus ja Hügieen · Näe rohkem »

Hiina köök

Hiina köök on üks maailma populaarsemaid.

Uus!!: Kokandus ja Hiina köök · Näe rohkem »

Itaalia köök

Üks Itaalia köögi tuntumaid roogasid Delikatessipood Roomas Basiilik Itaalia turul.

Uus!!: Kokandus ja Itaalia köök · Näe rohkem »

Kambodža köök

Kambodža köök on Kambodža toiduvalmistamise traditsioon.

Uus!!: Kokandus ja Kambodža köök · Näe rohkem »

Kapsaraud

Kapsaraud on S-kujulise raudtera ja sirge puit- või metallvarrega tööriist, mida on kasutatud kapsaste hapendamise ettevalmistamisel kapsapeade purustamiseks.

Uus!!: Kokandus ja Kapsaraud · Näe rohkem »

Kastrul

Kastrul Kastrul on metallist keedunõu, mille põhi on lame ning mis on varustatud kõrvade või varrega.

Uus!!: Kokandus ja Kastrul · Näe rohkem »

Kauss

Keraamiline kauss Kauss (murdes ka vaagen, vaanas, liud) on ümmarguse või ovaalse põhiplaaniga nõgus kõrgete äärtega sööginõu.

Uus!!: Kokandus ja Kauss · Näe rohkem »

Käärimine

Käärimine ehk fermentatsioon ehk fermenteerumine (ka anaeroobne glükolüüs) on teatud tüüpi organismide (bakterite ja pärmseente) ainevahetusprotsess, mis toimub anaeroobses (hapnikuvabas keskkonnas) ühenditeni, mille edasine oksüdatsioon saab toimuda ainult hapniku osalusel.

Uus!!: Kokandus ja Käärimine · Näe rohkem »

Külmutatud toit

Külmutatud toit on toit, mida säilitatakse toitu külmutades.

Uus!!: Kokandus ja Külmutatud toit · Näe rohkem »

Keetmine

Keev vesi Keetmine on toiduainete töötlemine keevas vees või vett sisaldavas vedelikus.

Uus!!: Kokandus ja Keetmine · Näe rohkem »

Kiirtoit

Kiirtoit on toit, mis on tarbitav kas väga vähese eeltöötlemisega (nt soojendamisega mikrolaineahjus) või üldse ilma eeltöötlemiseta.

Uus!!: Kokandus ja Kiirtoit · Näe rohkem »

Kirn

Võikirn Kirn on kõrge kitsas ülalt pisut kitsenev ja kõrvade ning kaanega laudnõu.

Uus!!: Kokandus ja Kirn · Näe rohkem »

Kokanduse mõisteid

Siin on loetletud kokanduse mõisteid.

Uus!!: Kokandus ja Kokanduse mõisteid · Näe rohkem »

Kokaraamat

Kokaraamat on raamat, mis sisaldab toitude valmistamise kirjeldusi ja harilikult ka retsepte koos koostisosadega või üldisi kokandusalaseid nõuandeid ning selleks kasutatavate köögivahendite loetelu.

Uus!!: Kokandus ja Kokaraamat · Näe rohkem »

Kokk

Kokk Kokk on inimene, kelle ametiks on toiduvalmistamine.

Uus!!: Kokandus ja Kokk · Näe rohkem »

Konserviavaja

Tänapäevane konserviavaja 1855. aastast pärinev avajadisain 1925. aasta kahe kettaga disain Konserviavaja on tööriist plekist konservikarpide avamiseks.

Uus!!: Kokandus ja Konserviavaja · Näe rohkem »

Kreeka köök

Kreeka köök on kreeka toiduvalmistamise traditsioon, milles on paljude teiste kulinaarsete traditsioonide mõjusid.

Uus!!: Kokandus ja Kreeka köök · Näe rohkem »

Kulp

pisi Kulp on tööriist, millega segatakse ja tõstetakse potist kaussi või taldrikusse suppi, kastet ja muid vedelaid toiduaineid.

Uus!!: Kokandus ja Kulp · Näe rohkem »

Kupatamine

Kupatamine on toiduainete lühiajaline kuumutamine keevas vees (harvemini aurus) valkude denatureerimiseks või veesisalduse vähendamiseks.

Uus!!: Kokandus ja Kupatamine · Näe rohkem »

Kutseharidus

Kutseharidus (inglise vocational education) on teatud erialal töötamiseks, teatud kutse saamiseks, teatud ametikohale kandideerimiseks või selle säilitamiseks vajalike teadmiste, oskuste, vilumuste, väärtuste ja käitumisnormide süsteem, mille omandamine ja täiendamine loob eeldused tulemusrikkaks professionaalseks tegevuseks.

Uus!!: Kokandus ja Kutseharidus · Näe rohkem »

Kutsekool

Kutsekool (ebasoovitatav sünonüüm ametikool) on kool, mis annab õpilasele kutsehariduse konkreetsel erialal.

Uus!!: Kokandus ja Kutsekool · Näe rohkem »

Läti köök

Läti lõunasöök (külm peedisupp, kotletid hapukapsa ja hapukurgiga, keefir, kali) Läti köök pärineb Eestiga väga sarnaselt alalt ja kultuurist, mistõttu see sarnaneb suures osas Eesti köögiga.

Uus!!: Kokandus ja Läti köök · Näe rohkem »

Lombardia köök

cotoletta alla milanese''. Lombardia piirkondlik köök põhineb suuresti järgmistel koostisosadel: mais, riis, veiseliha, sealiha, või ja pekk.

Uus!!: Kokandus ja Lombardia köök · Näe rohkem »

Magusus

Magusus on maitseomadus, mida põhjustavad magusained (enamasti sahharoos või glükoos).

Uus!!: Kokandus ja Magusus · Näe rohkem »

Maitsestamine

Maitsestamine on toidule maitseainete (näiteks soola, maitseürtide ja vürtside) lisamine, et tugevdada, tekitada või muuta toidu maitset.

Uus!!: Kokandus ja Maitsestamine · Näe rohkem »

Mate

Mate kalebassis Mate on matepuu ehk paraguai iileksi (Ilex paraguensis) kuivatatud lehtedest valmistatud jook, mis on traditsiooniline Lõuna-Ameerikas, peamiselt Argentinas, Uruguays, Paraguays, Brasiilia ja Tšiili lõunaosas ning Boliivias.

Uus!!: Kokandus ja Mate · Näe rohkem »

Pann

Roostevabast terasest praepann Pannid Pann on toidunõu, mida kasutatakse toiduainete kuumtöötlemiseks – praadimiseks ja hautamiseks.

Uus!!: Kokandus ja Pann · Näe rohkem »

Passeerimine

Passeerimiseks nimetatakse toiduainete lühiajalist kuumutamist väheses rasvaines.

Uus!!: Kokandus ja Passeerimine · Näe rohkem »

Põhjakääritamine

Põhjakääritamine on õlle kääritamise viis.

Uus!!: Kokandus ja Põhjakääritamine · Näe rohkem »

Pinnakääritamine

Pinnakääritamine on õlle kääritamise viis.

Uus!!: Kokandus ja Pinnakääritamine · Näe rohkem »

Pliit

Pliit on seade, mille kuumutataval horisontaalsel pinnal (pliidiplaadil, -raual või -rõngal) valmistatakse toitu või soojendatakse midagi.

Uus!!: Kokandus ja Pliit · Näe rohkem »

Pošeerimine

Pošeerimine on õrnalt keetmine, nii et vesi vaevalt väreleb, et mitte rikkuda toote (muna, kala) kuju.

Uus!!: Kokandus ja Pošeerimine · Näe rohkem »

Pott

Tahmand alumiiniumpott, mida kasutati toiduvalmistamiseks lahtisel tulel. Roostevabast terasest pott. Pott sügav ja tugev anum või nõu, tavaliselt asjade hoidmiseks, on kasutatud ka väiksema tulekoldena.

Uus!!: Kokandus ja Pott · Näe rohkem »

Praadimine

Aedviljade praadimine pannil Praadimine on laialt kasutatav kuumtöötlemisviis, kus toiduaineid küpsetatakse rohkes rasvas või toiduõlis.

Uus!!: Kokandus ja Praadimine · Näe rohkem »

Prantsuse köök

Mereannid on tähtis osa Prantsuse köögist Prantsuse köök on Prantsusmaal levinud toidutraditsioon.

Uus!!: Kokandus ja Prantsuse köök · Näe rohkem »

Rahvusköök

Rahvusköögiks nimetatakse mingi rahva, riigi või piirkonna eripärast toidukultuuri: toiduvalmistamisviise, retsepte, maitse- ja toorainete valikut.

Uus!!: Kokandus ja Rahvusköök · Näe rohkem »

Röstimine

Röstimine on toiduaine või toidu kuumtöötlemine, mille puhul see kuumeneb ja pruunistub.

Uus!!: Kokandus ja Röstimine · Näe rohkem »

Roheline tee

''Sencha'' Roheline tee on hiina teepõõsa (Camellia sinensis) lehtedest saadud kuivatatud teepuru ja sellest valmistatud jook.

Uus!!: Kokandus ja Roheline tee · Näe rohkem »

Saksa köök

Saksa köök on Eesti köögiga üsna sarnane.

Uus!!: Kokandus ja Saksa köök · Näe rohkem »

Samovar

Nixonile Samovar (vene keeles самовар 'isekeetja'; vanemas kirjanduses ka: teemasin) on Venemaal, Türgis ja Iraanis tavapärane seadeldis tee valmistamiseks vajaliku vee keetmiseks.

Uus!!: Kokandus ja Samovar · Näe rohkem »

Söögipulgad

Söögipulgad ehk söömispulgad on kaks peenikest otsapoole kitsenevat pulka, mida traditsiooniliselt kasutatakse söömisel Hiinas, Jaapanis, Koreas, Vietnamis ja osalt Tais.

Uus!!: Kokandus ja Söögipulgad · Näe rohkem »

Sencha

pisi pisi Sencha (jaapani keeles 煎茶) on Jaapanis levinud roheline tee, mille puhul valmistatakse kuumas vees leotis aurutatud ja kokkurullitud teelehtedest.

Uus!!: Kokandus ja Sencha · Näe rohkem »

Soolasus

Soolasus on maitseomadus, mida põhjustab enamasti naatriumkloriid.

Uus!!: Kokandus ja Soolasus · Näe rohkem »

Soome köök

Karjala pirukas ehk ''karjalanpiirakka'' (riisi- või kartulipirukas) on traditsiooniline Soome roog. ''Kalakukko'' kujutab endas tainas küpsetatud kala ja seapekki. murakamoosiga. Soome köök on tihedalt seotud Soome toiduvalmistamise traditsioonidega; seda iseloomustab suur kala ja liha osakaal, ehedate komponentide kasutamine ja tagasihoidlik maitsestamine.

Uus!!: Kokandus ja Soome köök · Näe rohkem »

Tallinna Teeninduskool

Tallinna Teeninduskool (lühend Teko või TTK) on Tallinnas Lasnamäe linnaosas aadressil Majaka 2 tegutsev kutseõppeasutus.

Uus!!: Kokandus ja Tallinna Teeninduskool · Näe rohkem »

Tartu Kutsehariduskeskus

Tartu Kutsehariduskeskus Tartu Kutsehariduskeskus (lühendatult KHK või Tartu KHK) on Eesti suurim kutse- ja täiendõppekeskus.

Uus!!: Kokandus ja Tartu Kutsehariduskeskus · Näe rohkem »

Tšehhi köök

Täidetud kartulikneedlid Tšehhipärane söömaaeg algab supiga (polevka), mis võib olla tehtud kartulitest, kanast või kapsast.

Uus!!: Kokandus ja Tšehhi köök · Näe rohkem »

Tee (jook)

Teepõõsad Tee on looduslik, aromaatne, värskendav ja tulenevalt valmistusviisist kas rahustav või ergutav jook, mida saadakse teepõõsa lehtedest.

Uus!!: Kokandus ja Tee (jook) · Näe rohkem »

Toiduaine

Toiduaine on aine, mida tarvitatakse toiduks või millest valmistatakse toitu.

Uus!!: Kokandus ja Toiduaine · Näe rohkem »

Toiduainete konserveerimine

Konserveerimine on toiduainete lühema- ja pikemaajaliseks säilitamiseks ettevalmistamine.

Uus!!: Kokandus ja Toiduainete konserveerimine · Näe rohkem »

Toit

Toit on igasugune elusorganismidele söögiks ja joogiks kõlbav töödeldud või töötlemata toiduaine, mis sisaldab eluks vajalikke olulisi toitaineid, nagu süsivesikud, rasvad, valgud, vitamiinid, mineraalid ning mikro- ja makroelemendid.

Uus!!: Kokandus ja Toit · Näe rohkem »

Toitude ja toiduainete loend

Siin on loetletud toiduaineid ja toite, sealhulgas jooke.

Uus!!: Kokandus ja Toitude ja toiduainete loend · Näe rohkem »

Toitumisteadus

Toitumisteadus (inglise keeles nutritional science) on teadusharu, mis uurib toitu ja toiduaineid ning nendes sisalduvate looduslike ja sünteetiliste toitainete ning toidulisaainete allikaid ja koguseid.

Uus!!: Kokandus ja Toitumisteadus · Näe rohkem »

Ungari köök

Guljašš-supp Ungari köök on tuntud üle kogu maailma, olles mõjutatud Prantsuse, Itaalia, slaavi, Türgi ja Austria köögist.

Uus!!: Kokandus ja Ungari köök · Näe rohkem »

Uus Põhjala toit

"Uus Põhjala toit" (islandi keeles Nýr norrænn matur, norra keeles Ny Nordisk Mat, rootsi keeles Ny nordisk mat, soome keeles Uusi pohjoismainen ruoka, taani keeles Ny Nordisk Mad) on Põhjamaade Ministrite Nõukogu 2006.

Uus!!: Kokandus ja Uus Põhjala toit · Näe rohkem »

Välitingimustes toiduvalmistamine

296x296px Välitingimustes toiduvalmistamine erineb oluliselt söögi tegemisest köögis, kõige suurem erinevus on köögipinna puudumine.

Uus!!: Kokandus ja Välitingimustes toiduvalmistamine · Näe rohkem »

Ümbersuunamised siin:

Kokakunst, Kulinaaria.

VäljuvSaabuva
Hei! Oleme Facebookis nüüd! »